Многолетний лук Уксун – первая огородная зелень

многолетний лук

Первая зелень, которая появляется на моем огороде в апреле – это многолетний лук Косой. Перья у молодого лука нежные, с ароматом чеснока, отсюда и название одно название «горный чеснок».

В естественной природе лук Косой встречается в Томской, Кемеровской областях, в Восточном Казахстане и у нас на Алтае. Алтайцы его называют Уксун.

Агротехника и уход за этим растением нетрудоемкая. Он совершенно неприхотлив, не требует больших посевных площадей. Будет скромно расти практически на любом, отведенном для него месте. Можно поселить его в самом затененном, заброшенном уголке сада.

Лучшие сроки посева лука – первая декада сентября, к этому времени вызревают семена. Посеяв семенами, придется ждать его два года, и лишь на третий он даст мощную зелень. Но размножать лук можно и луковицами. Весной, как только вылезет из земли, выкопать и пересадить. В этом случае зелень долго ждать не придется. Уже через месяц можно будет срезать перо на еду. 

многолетний лук
Вот такой лучок нарос на 20 апреля

Лук скороспелый, в июне уже зацветает и непригоден в пищу. Оставляю несколько экземпляров на семена. У остальных цветоносы обламываю. 

многолетний лук
Вот такой лук, в стадии 6-8 листочков можно солить

В свежем виде он хорош в фазе 3-5 листочков, пока еще нет надземного стебля, состоящего из плотно обернутых листьев. В фазе 5-7 листьев лук можно пускать в засолку. Солить, правильнее сказать, квасить, как капусту, можно листья, или растения целиком вместе с луковичками.

Я таким рецептом пользуюсь:

Растения промыть, обсушить, уложить в стеклянные банки, переслаивая специями ‒ зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем, залить 5%-ным раствором поваренной соли, сверху прикрыть крышкой капроновой: просунуть ее в банку и расправить. Сверху положить небольшой гнет.

В первые дни после заливки на поверхности выступающей жидкости появляется пена. Ее нужно удалять, а круг и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. Через 10-15 дней, когда брожение закончится, емкость долить свежим рассолом, закрыть и поставить в холодное место.

Кстати, отличная приправа к мясу. 

Также Уксун можно использовать как специю при консервировании других овощей. По своим полезным свойствам он близок к известной черемше (луку Победному). Богат витамином C, эфирными маслами. Улучшает обмен веществ.

Многолетний лук Косой имеет полное право присутствовать на каждом приусадебном участке. И, со своими высокими вкусовыми и полезными качествами, – на каждом обеденном столе. 

Тем более что весной организму так необходимы натуральные (не синтетические) витамины. А свежих овощей на огороде еще нет)))

 

Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Живёт село
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта