Курица, фаршированная фаршем, нарядная, с румяной корочкой, с полным правом может быть представлена на праздничном столе.
Птица, запеченная в духовке, имеет аппетитный вид и отменный вкус. Но если утка и гусь, благодаря подкожному жиру, получаются сочными, то курочка бывает суховатой. Чтобы она в духовке получилась сочной, надо над ней немного поколдовать.
Куру можно просто запечь, а можно нафаршировать. Начинки могут быть различными, прекрасный вариант – мясо и орехи.
Понадобятся такие продукты:
- Крупная курица на 2-2,5 кг
- Сливочное масло 300 г
- Салат кейл или любой другой 100 г
- свиной фарш 300 г
- грецкие орехи 100 г
- 1 луковица
- Растительное масло 50 мл
- Чеснок 1-2 зубка
- Смесь перцев
- 50 мл крепкого алкоголя (виски, бренди, коньяк)
- Соль
Натереть птицу солью внутри и снаружи, немного перцем посыпать и отложить в сторону минут на 10-15, пусть просолится. В это время заняться начинкой из мясного фарша.
Для этого как можно мельче порезать лук, обжарить на сковороде вместе с фаршем. Орехи порубить ножом и тоже отправить к фаршу. Не забыть посолить и перчить.
Поддержать сайт рублем, заранее спасибо, — перевести донаты!
Влить алкоголь, выпарить его 5-7 минут, затем добавить финальный ингредиент – салатные листья и тушить эту дружную компанию несколько минут. Можно обойтись и без салата, но он нейтрализует жирность свиного фарша. Впрочем, с этим отлично справляется приправа зира, ею можно заменить салат.
У курицы отделить, оттянуть на грудке шкурку, положить между нею и мякотью сливочное масло. Это вместо подкожного жира.
Заполнить птицу по максимуму начинкой. Отверстие желательно зашить или скрепить кожу зубочистками, чтобы все соки сохранились внутри.
Смазать лист растительным жиром, выложить на него курицу и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Духовка должна быть разогрета до предела, и сразу ручку терморегулятора поставить на 160 градусов.
При постепенном снижении температуры, курица, фаршированная фаршем, получается с румяной хрустящей корочкой, но сочная и нежная внутри.
‼️Вообще, это работает при запекании любого мяса. Так что, когда соберетесь запекать буженину или птицу в духовке, помните про этот нюанс
Раз курица с такой шикарной начинкой, к ней и соус нужен непростой. Я предлагаю сделать такой: взять равное количество джема и острого кетчупа, соединить и полить готовую курицу.
На мой вкус соус бомбический – сочетание острого со сладким идеально для мяса.
Приятного аппетита!!!
