Домашняя баклажанная икра – шикарное летние блюдо, которое можно есть каждый день. Существует великое множество рецептов. Я предлагаю самый простой и быстрый а приготовлении. Простота приготовления ни в коей мере не влияет на вкус. Я вообще придерживаюсь принципа – чем проще, тем лучше и вкуснее.
Для икры понадобятся:
1 луковица;
1 морковка;
2 сладких перца;
1 синьор помидор;
3 некрупных баклажана;
2-3 зубчика чеснока
зелень, специи по вкусу.
Овощи помыть, обсушить полотенцем. Лишняя вода не нужна. Лук, морковь, перец, баклажаны нарезать мелким кубиком. Поочередно обжарить лук, морковь, перец. Выложить в миску.
Теперь очередь баклажанов. Жарить их пять-семь минут. Затем добавить к ним чеснок и помидорку, ее можно потереть или мелко порезать – кому как нравится.
Небольшое примечание. Когда помидор трешь, шкурка остается, уходить в отходы. А если томат нарезать, то лучше предварительно с него шкурку снять.
Тушить баклажаны с помидорами три минуты. Добавить к ним обжаренные овощи, мелко порубленную зелень. Посолить. Тушить одну минуту.
Домашняя баклажанная икра может быть и самостоятельным горячим блюдом, и замечательным гарниром к мясу или рыбе. В холодном виде может послужить прекрасной намазкой на хлеб.
