Большая часть моего мясного рациона курятина, поскольку держу на подворье бройлеров, несушек. Приготовить из курицы можно много чего вкусного.
У курятины есть бесспорные достоинства: она проста в приготовлении, имеет широкий спектр вкусов, особенно нежное и вкусное мясо молодой птицы. И, как утверждают врачи, гораздо полезнее говядины и свинины.
Давайте рассмотрим несколько интересных рецептов, которыми сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка.
Например, цыпленок, жареный целиком на вертеле (на мангале). А если к нему подать соус из крыжовника, просто пальчики оближешь)))
Цыпленок с соусом из крыжовника
Взять бройлерного цыпленка (1-1,2 кг), обмыть, просушить бумажным полотенцем. Тушку натереть солью, насадить на вертел (широкую шпажку) и обжарить на мангале 25-30 минут. Можно в духовке запечь.
Весь смак в соусе из крыжовника. Ягоду (200 г) положить в кастрюльку, добавить сахар (100 г), влить сухое белое вино (1 стакан), прокипятить пять минут. Бросить туда лимонные корки, положить обжаренного цыпленка и тушить 15-20 минут. Выложить мясо на блюдо и полить соусом.
Фрикасе из курицы
Классика — куриное фрикасе. Простой рецепт, но блюдо получается исключительно вкусное. Тушку молодого бройлера (2 кг) разделить на порционные куски, сложить в кастрюлю. Туда же отправить:
- сливочное масло 60 г;
- 1 луковицу;
- зелень: петрушку, базилик, эстрагон;
- ложечку тмина, лавровый лист, несколько бутонов гвоздики;
- грибы свежие или замороженные 200 г.
Всю эту компанию тушить 15-20 минут, всыпать туда ложку муки и залить горячей водой (1 литр). Добавить соль, перец горошком, тушить, пока жидкость выпарится. Размешать три желтка с 0,250 л молока или сливок и влить в фрикасе. Довести до кипения и убрать с огня.
Цыпленок с сыром
Курятина отлично сочетается с сыром. Приготовить из курицы с сыром можно разных блюд, например, запечь цыпленка под сырным соусом. Тушку (1-1,3 кг) разделить на куски и слегка отбить. Сложить в кастрюлю вместе со сливочным маслом (50 г), влить туда полстакана белого вина и столько же мясного бульона.
Добавить пучок петрушки, луковицу, 3-4 зубка чеснока, 4-5 бутончиков гвоздики, перец горошком, тмин, базилик, соль по вкусу, лаврушку. Томить один час на маленьком огне. Затем мясо вынуть, положить в соус ложку муки, прокипятить 1-2 минуты.
В форму для запекания влить половину соуса, всыпать тертый сыр (всего его потребуется 150 г), положить мясо, облить оставшимся соусом и посыпать сыром. Поставить на 10 минут в духовку. Подавать горячим.
Курица, тушеная с овощами
Это блюдо получается сочным, ароматным и отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Куриная грудка или бедро – 800 г
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 головки
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Вода – 2 стакана
- Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, паприка, кориандр
Порезать курочку кусочками среднего размера. Очистить картофель, морковь и лук, порезать кубиком. Разогреть сковороду с маслом и обжарить мясо до хрустящей корочки.
Добавьте нарезанные овощи, перемешайте и продолжайте жарить ещё около пяти минут. Залейте водой, добавьте специи и накройте крышкой. Тушите на слабом огне примерно полчаса. За пять минут до готовности положите измельченный чеснок.
Подавайте горячим с зеленью и свежими салатами.
Запечённая курица с лимоном и травами
Простое, но эффектное блюдо, которое украсит праздничный стол.
Ингредиенты:
- Целая курица весом около 1,5 кг
- Лимоны – 2 штуки
- Розмарин свежий – веточка
- Тмин – щепотка
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль крупная морская – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Хорошо промойте курицу, обсушите бумажным полотенцем. Натирайте солью и перцем изнутри и снаружи. Выдавите сок лимона внутрь птицы, оставшуюся мякоть лимона вложите внутрь вместе с розмарином.
Смажьте птицу растительным маслом сверху, уложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа-полтора, периодически переворачивая и смазывая выделившимся жиром.
Получается нежное, ароматное блюдо, сочетающееся с гарниром из картофеля или свежих овощей.
Салат из куриной грудки с огурцами и яблоками
А какое разнообразие салатов можно приготовить из курицы! Предлагаю вашему вниманию простой салат, который должен понравиться поклонникам легких закусок.
Ингредиенты:
- Филе куриное отварное – 200 г
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Яблоки кислые – 1 шт.
- Листья салата – пучок
- Горчица дижонская – 1 ч.л.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Мед жидкий – 1 ч.л.
- Соль, зелень – по вкусу
Отваренную заранее курочку остудить и нарезать небольшими полосками. Огурцы помыть и порезать тонкими ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими дольками.
Смешать горчицу, лимонный сок, масло и мёд, посолить по вкусу. Соединить ингредиенты, заправить получившимся соусом и аккуратно перемешать. Украсить листьями салата и мелко нарубленной свежей зеленью перед подачей.
Салат готов быстро и идеально подойдет как перекус или дополнение к основному блюду.
Таким образом, рецепты из курицы разнообразны и просты в исполнении. Каждый найдет подходящий вариант именно для себя и своей семьи. Экспериментируйте с ингредиентами, специями и способами подачи, ведь приготовление пищи – творческий процесс, доступный каждому.
Подписывайтесь на мой канал в телеграм
