Какие зимние заготовки из помидоров сделать просто

заготовки из помидоров

Делаю зимние заготовки из помидоров каждый год, чтобы насладиться летним урожаем в холодные зимние месяцы. Рецептов консервации бесконечное множество. Я отдаю предпочтение простым заготовкам, с которыми не надо особо заморачиваться. Не в ущерб, конечно, вкусу.

Консервированные «помидоры как свежие»

Закатать помидорки по этому рецепту проще простого. Не нужны абсолютно ни какие специи. Только вода и томаты. Плоды моем и обсушиваем. Разрезаем мелкие на две части, крупные на четыре. Складываем в сухие простерилизованные банки.

❗❗❗Стерилизую банки очень просто. Чисто вымытую тару на половину заполняю кипятком, закрываю крышками и оставляю на 15-20 минут.

Теперь надо залить помидоры кипяченой охлажденной водой. Обращаю ваше внимание – соль, сахар, уксус не добавляю!

зимние заготовки из помидоров
Плоды для этих консервов беру слегка недозрелые

Ставлю банки в кастрюлю с водой, стерилизую: объемом 0,5 л – 15 минут; 0,7-1 л – 20 минут.

Знаю, что не все хозяйки любят связываться со стерилизацией. То ли процесс кажется слишком трудным, то ли сложным. По мне так не труднее, чем переливать жидкость из кастрюли в банку, опять в кастрюлю, и опять в банку. А со стерилизацией все просто – поставила кастрюлю с банками на огонь, через определенное время сняла с огня. Крышки закрутила.

А зимой, откроешь баночку и, пожалуйста, делай салат. Помидорки почти как свежие. Отлично сохраняют форму. Хоть сахар в них добавляй, хоть соль. Я люблю и с сахаром и сметаной; и с солью, лучком и растительным маслом.

Домашний кетчуп

Рецепт кетчупа простейший, не нужно долго уваривать томатный сок. Подойдут томаты крупные и мелкие, красные, желтые, черные, розовые, да хоть в полосочку или крапинку. Обязательное условие, чтобы были спелые, а еще лучше переспелые.

Целые плоды складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой и довожу до кипения. НЕ ВАРИТЬ! Теперь сливаю с томатов воду. Если маленькое количество, то их можно просто откинуть на дуршлаг и подождать, когда вода стечет. Большой объем на дуршлаг не откинешь, во всяком случае у меня дома нет ведерного дуршлага. Сливаю воду поэтапно, то есть через каждые полчаса-час, пока жидкости совсем не останется.

зимние заготовки из помидоров
Из 7 кг помидоров получилось 1,3 л кетчупа

Дело осталось за малым – протереть через сито. Масса получается густая. Из ведра помидоров выходит полтора-два литра томата.

Кладу специи, кипячу десять минут, добавляю измельченный чеснок и уксус, еще пять минут кипячу. Разливаю по банкам, бутылкам. Закрываю герметично. Обязательный набор ингредиентов на 2 л томата:

  • 2 ст. ложки без горки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч. ложка сухой горчицы;
  • 100 мл уксуса 6%.

Остальные специи по вкусу. Можно положить корицу, имбирь, кориандр молотый, гвоздику, перец черный молотый и красный жгучий. Я кладу небольшую головку чеснока, стручок жгучего перца, по чайной ложечке молотого имбиря и кориандра.

Помидоры в томатном соке

Еще одна зимняя заготовка, которую сделать ну очень просто. А как зимой выручают! Хоть в качестве закуски подать, хоть горячее с ними приготовить😋

Нужны мелкие помидоры с плотной кожицей и томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самим.

заготовки из помидоров
Зимой такие помидорки идут «на ура»

Я использую домашний сок. Перезрелые, мятые, порепанные томаты перекручиваю на мясорубке, процеживаю через сито. Собственно, сок готов.

Беру чистые, но не стерилизованные банки. Укладываю в них помытые плоды. Заливаю кипятком, накрываю крышками, оставляю на 20 минут. За это время помидоры и тара простерилизуются.

В это время в сок кладу соль, сахар (на литр сока – 1,5 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара), ставлю на плиту. Довожу до кипения и кипячу 15 минут. В банки вливаю уксус 6%, на литровую банку 1 ст. ложка. Заливаю горячим томатным соком. Герметично укупориваю, переворачиваю на крышки, накрываю нарываю чем-нибудь толстым, теплым и оставляю остывать.

Рецепты проверены временем, пользуюсь ими не один год. Нравятся эти зимние заготовки из помидоров за отменный вкус.

Сладкие сорта для открытого грунта. Мои любимчики 

Любимые сорта помидоров для открытого грунта

 

 

 

 

 

Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Живёт село
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта