Булка для бургера может быть разной. Существуют десятки вариантов, отличающихся по форме, текстуре, размеру. Классика – это белая мягкая булка с кунжутом или без. А мне нравятся булки с хрустящей зажаристой корочкой.
Не скажу, что большая поклонница фаст-фуда. Но иногда готовлю внукам. Им интереснее съесть не просто котлетку с хлебом, а гамбургер. Могу взять как перекус в поездку вместо банального бутерброда.
Рецепт сдобной булки для бургера
Мои булки для бургеров отличаются от классических румяной хрустящей корочкой. А внутри они, безусловно, мягкие и нежные. Тесто готовлю сдобное дрожжевое.
Ингредиенты:
2 ст. молока;
50 г прессованных дрожжей (пакетик сухих);
6 тонких стаканов (850 г) муки;
150 г сливочного масла или спреда;
2 яйца;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ст. ложка сахара;
Соль по вкусу.
Дрожжи развести в теплом молоке, вылить в миску с мукой. Туда же добавить растопленное масло, сахар, яйца. Вымесить хорошенько и поставить в теплое место на 40-60 минут. Когда поднимется осадить и дать подняться еще раз.
Формирую булки. Из такого количества продуктов получается много теста. На шесть булочек по 250 г уходит половина, остатки теста убираю в морозилку. Использую его и для пирогов, которые готовлю в духовке. Для жареных оно, конечно, не очень подходит. За свою долгую жизнь перепробовала много рецептов, но вот остановилась на этом, выпечка по этому рецепту получается исключительно хорошая.
Можно оставить булки для расстойки и затем испечь. Я же делаю иначе. Довожу до кипения литр воды, кладу в нее ложку соды хлебной. Булочки с помощью шумовки опускаю в кипящий раствор по одной на 20-30 секунд. Осторожно переворачиваю, окунаю. Затем вынимаю из воды. Несколько секунд держу в воздухе, чтобы жидкость стекла. Кладу на противень, застеленный промасленным пергаментом.
На булочках делаю надрезы, глубиной приблизительно в один сантиметр. Посыпаю кунжутом. Можно и не посыпать – это дело вкуса. Можно посыпать семенами тмина или тертым сыром. Накрываю полотенцем и оставляю на 25-30 минут. Булочки должны подняться, увеличиться в размере. Вот теперь их можно поставить в горячую духовку. Температура 200 градусов, время выпекания 15-20 минут.
Безусловно, у вас время выпекания может быть другое. Зависит от духовки, от размера булочек.
Тесто, бесспорно, калорийное, в нем есть яйца, масло, молоко. Иногда хочется, чтобы булка для бургера была менее калорийной. Тогда делаю тесто по другому рецепту.
Рецепт постных булочек
Для этих булочек нужны:
375 г муки (2,5 стакана);
25 г прессованных дрожжей;
250 мл воды;
1 ч. ложка сахара;
Соль по вкусу.
Дальше все точно также, как в первом рецепте. Завожу тесто, даю подняться два раза. Формирую булочки. Окунаю их в кипящий содовый раствор на 15-20 секунд. После горячей ванны оставляю на расстойке на полчаса, чтобы поднялись. Затем помещаю в духовку на 20 минут.
Как видите, совсем несложно приготовить дома бутербродные булки. Полагаю, что они нисколько не хуже тех, что продают в магазине, а может и лучше) И уж точно дешевле, особенно второй вариант.
Может вам будут интересны и другие рецепты с тестом:
- «Готовлю пирог с рыбой и картошкой – сытно и вкусно»
- 4 вида теста, которые стоит научиться готовить
- Что приготовить интересного с помидорами
А вообще печь дома вкусный ароматный хлеб и булочки совсем несложно. Для этого не надо быть супер-пупер пекарем, но какие-то тонкости, фишечки не помешает знать.
